Il Mercato di Testaccio<\/b> non \u00e8 un mercato come gli altri. Non \u00e8 il mercato folkloristico pensato per i turisti, non \u00e8 un food court travestita da mercato popolare, non \u00e8 neanche il classico mercato rionale dove si compra solo frutta e verdura. \u00c8 tutte e tre le cose insieme: un luogo dove i romani del quartiere vengono ancora a fare la spesa il sabato mattina, dove i visitatori trovano una delle concentrazioni pi\u00f9 dense di cibo di strada romano autentico della citt\u00e0, e dove sotto i pavimenti trasparenti si trovano i resti di un antico porto commerciale romano del I-II secolo d.C.<\/p>\n
Il Mercato di Testaccio<\/b> ha riaperto nel 2012 nella sua sede attuale in Via Aldo Manuzio, in una struttura coperta progettata con rigore geometrico e linee minimaliste: 5.000 metri quadrati, circa cento banchi, un parcheggio interrato e quell\u2019area archeologica che pochi si aspettano di trovare. Questo articolo raccoglie tutto quello che serve sapere per visitarlo: orari, i banchi migliori<\/b>, cosa mangiare, cosa comprare e come arrivare.<\/p>\n
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Indirizzo: <\/b>Via Aldo Manuzio 66b, 00153 Roma (Testaccio)
\nOrari: Luned\u00ec-Sabato 7:00-15:00<\/b> \u2022 Domenica: chiuso
\nIngresso: gratuito
\nParcheggio: <\/b>parcheggio interrato da 270 posti sotto la struttura
\nMetro: <\/b>Linea B, fermata Piramide<\/b>, poi circa 10 minuti a piedi
\nAutobus: <\/b>linee 23, 75, 280 \u2014 fermata Testaccio
\nMomento migliore: sabato mattina dalle 8:00 alle 10:00<\/b> per la massima vitalit\u00e0<\/p>\n
L\u2019ingresso al Mercato di Testaccio<\/b> \u00e8 completamente gratuito e il mercato \u00e8 aperto dal lunedi al sabato. Il sabato \u00e8 la giornata pi\u00f9 vivace: si riempie di romani che fanno la spesa per il weekend, di turisti che hanno sentito parlare di Mordi e Vai, e di qualche foodie romano che non manca mai. Arrivare tra le 8:00 e le 10:00 \u00e8 la scelta giusta: i prodotti sono freschi, l\u2019atmosfera \u00e8 al massimo e le code ai banchi gastronomici sono ancora gestibili. Dopo le 11:30 la fila da Mordi e Vai inizia a diventare seria.<\/p>\n
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Per capire il Mercato di Testaccio<\/b> bisogna capire Testaccio. Il quartiere crebbe alla fine dell\u2019Ottocento intorno al Mattatoio<\/b>, il grande macello municipale di Roma aperto nel 1891: migliaia di operai e macellai che lavoravano alle bestie e che ricevevano parte del compenso in natura, sotto forma di quinto quarto<\/b>. Il quinto quarto era tutto ci\u00f2 che rimaneva dell\u2019animale dopo aver tolto i quattro quarti nobili destinati ai ricchi: frattaglie, trippa, coda, cervello, pajata, coratella. Da questa necessit\u00e0 economica nasce la “cucina del quinto quarto”<\/b>, uno dei patrimoni gastronomici pi\u00f9 originali di Roma.<\/p>\n
Il primo mercato di Testaccio era collocato nell\u2019omonima piazza. Quando nel 2012 la struttura fu demolita e il mercato trasferito nella sede attuale di Via Aldo Manuzio, la preoccupazione era che il trasloco potesse cambiare il carattere del luogo. Non \u00e8 andata cos\u00ec: molti dei banchi storici si sono spostati nella nuova sede, portandosi dietro i clienti di sempre, e la nuova struttura ha attirato anche nuovi operatori. Il risultato \u00e8 un mercato che mescola generazioni e proposte in modo che funziona.<\/p>\n
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Uno degli aspetti pi\u00f9 sorprendenti del Mercato di Testaccio<\/b> \u00e8 quello che non si vede immediatamente: i resti di un antico porto commerciale romano del I-II secolo d.C.<\/b> si trovano sotto i pavimenti in parte trasparenti della struttura. Camminando tra i banchi, guardando verso il basso, si vedono attraverso il vetro i resti di magazzini portuali, anfore e contenitori per il trasporto di olio e vino, strutture del porto che serviva l\u2019Urbe prima che il Tevere cambiasse corso.<\/p>\n
L\u2019area archeologica<\/b> si estende per circa 7.000 metri quadrati sotto il mercato ed \u00e8 visitabile gratuitamente durante gli orari di apertura, con pannelli informativi che spiegano i reperti. \u00c8 uno di quei dettagli di Roma che stupisce sempre: fare la spesa al sabato mattina camminando letteralmente sopra duemila anni di storia portuale.<\/p>\n
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Il banco pi\u00f9 famoso del Mercato di Testaccio<\/b> e probabilmente il pi\u00f9 famoso per i panini con la cucina romana di tradizione. Sergio Esposito<\/b> propone al Box 15<\/b> una selezione di circa dodici tipi di panini pi\u00f9 la proposta del giorno: trippa, polpette fritte, polpette al pomodoro, stracotto di vitello, stracotto di pollo, salsicce e cicorietta, scottona con rucola e pachino, carciofo alla romana con scaglie di pecorino, picchiapp\u00f2<\/i>. \u00c8 cucina del quinto quarto servita in un panino morbido, senza pretese e con una qualit\u00e0 costante che ha reso il banco celebre ben oltre Testaccio. La fila c\u2019\u00e8 quasi sempre: la regola \u00e8 arrivare prima di mezzogiorno.<\/p>\n
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Alessandro e Alessandra<\/b> producono pasta fresca al banco ogni mattina: cannelloni, ravioli e gnocchi fatti a mano con farina biologica e kamut<\/b>, materie prime bio e a km zero. \u00c8 uno dei pochi banchi del mercato dove la pasta fresca viene realizzata davanti agli occhi del cliente, e la qualit\u00e0 si vede sia nei prodotti che nella lunga lista di clienti fedeli che tornano ogni settimana. Fanno anche servizio di catering a domicilio: dettaglio utile per chi vuole la pasta fresca di Testaccio anche fuori dal mercato.<\/p>\n
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Il banco del pesce di Romina<\/b> \u00e8 specializzato in cucina ittica espressa: le preparazioni di pesce che escono dal banco arrivano fresche dalla pescheria di famiglia che si trova a pochi metri di distanza. La distanza tra il pesce e la padella \u00e8 di circa quindici metri. \u00c8 il tipo di filiera corta che nei ristoranti di mare si paga profumatamente e qui si trova a prezzi da mercato.<\/p>\n
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Dal 2019 al Mercato di Testaccio<\/b> ha aperto Spiros<\/b>, che porta uno street food greco autentico in mezzo alla cucina romana: gyros, souvlaki, piatti a base di feta e verdure mediterranee. Non \u00e8 la scelta pi\u00f9 tradizionale del mercato ma \u00e8 diventata una delle pi\u00f9 frequentate, specialmente da chi cerca un pranzo veloce e leggero alternativo alle frattaglie. La presenza di un banco greco in un mercato romano tradizionale dice qualcosa sulla direzione in cui sta andando Testaccio.<\/p>\n
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Al di l\u00e0 dei banchi gastronomici, il Mercato di Testaccio<\/b> conserva un\u2019offerta solida di prodotti freschi: frutta e verdura di stagione<\/b> (con banchi che propongono puntarelle, cicoria, carciofi e le altre verdure tipiche romane quando \u00e8 stagione), carne fresca<\/b>, formaggi e salumi<\/b>, pane e pasta artigianale<\/b>. Ci sono anche banchi di abbigliamento, calzature, casalinghi e fiori: tutto ci\u00f2 che compone un mercato rionale romano completo. Il mercato conta circa 100 operatori<\/b> distribuiti nei 5.000 mq della struttura.<\/p>\n
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